南方漁網訊 長期使用抗生素和其他化學藥物防治養殖病害已引發了一系列環境和社會問題。近年來，人們開始嘗試在養殖水體中施用有益微生物制劑來改善養殖生態環境，提高養殖動物的免疫力，抑制病原微生物，從而減少疾病的發生。微生物制劑是由一些對人類和養殖對象無致病危害并能改良水質狀況，能抑制水產病害的有益微生物制成。主要有硝化細菌、光合細菌、枯草桿菌、放線菌、乳酸菌、酵母菌、鏈球菌和EM微生物菌群等。它具有改良水質、增加溶氧、降低氨氮、抑制致病菌生長、改善動物體內水環境生態平衡、提高動物抗病與免疫力，促進養殖對象生長等功能。本文對近幾年來幾種主要的有益微生物制劑以及在水產養殖中的應用狀況作一介紹。
1 光合細菌菌劑
光合細菌(Photosynthetic bacteria，簡稱PSB)是廣泛分布于水田、河川、海洋和土壤中的一種微生物類群。光合細菌為革蘭氏陰性細菌，可以在有光無氧的條件下生長、繁殖，也可在無光有氧的條件下生長。有光時菌體能利用光能，以H2S和有機物作為氫供體，以C02或有機物作為碳源而生長發育。當環境是有氧無光時，菌體則可以通過有氧呼吸，使有機物氧化，從中獲取能量。
光合細菌作為養殖水質凈化劑，目前國內外均已進入生產性應用階段。日本、中國、東南亞各國的養蝦池和養魚池均已普遍投放光合細菌以改善水質。筆者曾經做過一次試驗，5畝蟹塘，畝放豆蟹1000只，扣蟹500只，50g左右的幼蟹500只，養殖密度較高，而且河蟹個體大小不等。從7月開始，每15—20天施用1次光合細菌，池塘水質明顯得到改善。至9月初，蟹塘沒有發生病害，可見光合細菌在實際應用中效果確實比較明顯。
2 EM菌制劑
EM (有益微生物菌群)是采用適當的比例和獨特的發酵工藝將篩選出來的有益微生物混合培養，形成復合的微生物群落，并形成有益物質及其分泌物質，通過共生增殖關系組成了復雜而又相對穩定的微生態系統。EM為有效微生物群的英文縮寫，由光合細菌、乳酸菌、酵母菌等5科10屬 80余種有益菌種復合培養而成。EM具有結構復雜、性能穩定、功能廣泛、使用方便、價格便宜，促進動、植物生長，增強抗病能力，去除糞便惡臭，改善生態環境，提高成活率等優點。
EM中的有益微生物經固氮、光合等一系列分解、合成作用，可使水中的有機物質形成各種營養元素，供自身及餌料生物的生長繁殖，同時增加水中的溶解氧，降低氨、硫化氫等有毒物質的含量，減少換水次數。另外，EM與動物腸道內有益菌的大量增殖，能夠抑制大腸桿菌的活動，并促進機體對餌料的消化吸收，從而降低蛋白質向氨和胺的轉化，使排泄物中的氨氮含量減少，達到凈化水質、促進生長的作用。由于池塘潑灑EM后，水質相對較清，故這些塘不宜或少養肥水魚，如鰱、鳙等魚。
在河蟹養殖池塘中施用EM菌制劑，試驗周期21天，結果施用EM菌的池塘銨根離子 (NH4+)含量為0.12 mg/L，未施的池塘為1.47 mg/L，明顯降低，且施用EM菌池塘銨根離子變化幅度較小。亞硝酸根離子(NO2—)、磷酸根離子(PO43—)等含量也明顯降低，pH值也明顯提高。施用EM菌后，池塘溶解氧變化較明顯，從施用當天開始，溶解氧濃度逐漸升高，至第7天升到峰值，隨后略有下降，基本穩定在5 mg/L左右。可見EM菌制劑對改善池塘水質、增加溶氧等有明顯效果，對養殖品種需要有比較清新水質環境的池塘施用EM菌制劑有較好的效果。
3 復合微生物制劑
復合微生物制劑是采用存在于自然環境中的多種微生物菌株經誘變選育，擴培后得到混合菌劑。應用復合微生物制劑對養殖水體進行處理，它能有效降解有機淤泥，抑制有害微生物和有害藻類的繁殖，平衡養殖水體的微生態環境，促進養殖生物健康生長，是目前水產養殖中水處理的一種較為理想的辦法。利用這一菌劑對養殖水體的微生態環境進行調控，為水產養殖品種提供一種有效的水質控制技術。
復合菌劑應用于水產養殖已有很多成功的例子。在養殖池添加以芽孢桿菌屬菌類為主導菌的微生物復合制劑，利用其需氧微生物與厭氧微生物共棲，兼有需氧與厭氧代謝機制的特性，迅速而徹底地降解進入養殖池的有機物，減少有機物在池底的沉積，避免有毒因子的產生。在養魚水中加入不同濃度的芽孢菌，待其生長繁殖后測量各項水質指標，證明芽孢菌具有降解水中亞硝酸鹽含量的作用，其最適使用濃度為1.5×1010個/m³。用芽孢菌作為益生菌加入對蝦池中來控制弧菌病毒(Vibrio spp)，超過160天而未出問題，蝦生長很好，而未加芽孢菌的對照池在80天之內幾乎全部對蝦感染弧菌病毒而死亡。
4 有益微生物使用技術
微生物制劑作為活菌制劑，其作用效果受主觀因素的影響很大，在使用中應注意以下幾點：①要盡早使用。根據先入為主的理論，通過先入菌的大量繁殖，形成優勢種群，這樣可以減少或阻礙病原菌的定居。②要長期使用。微生物制劑的預防效果好于治療效果，其作用發揮較慢，故應長期使用方能達到預期的效果。③禁止與抗生素、殺菌藥或具有抗菌作用的中草藥同時使用，這些藥物會殺死或抑制其中的活菌，減弱或失去微生物制劑的作用。④施用時注意菌體活力和菌體數量。微生物制劑必須含有一定量的活菌，一般要求每毫升含3億個以上的活菌體，且活力要強。同時，注意制劑的保存期，大量實驗證明，隨著制劑保存期的延長，活菌數量逐漸減少，即意味著其作用越來越小，故保存期不宜過長。還要注意一些不利因素的影響，如：溫度、pH值等。
5 結語
微生態制劑是我國“八五”“九五”科技攻關項目，其研究發展前景十分廣闊。目前在國內，在畜禽日糧中應用較多，在水產養殖中是光合細菌應用較多，其在改善控制水質和作為飼料添加劑方面己取得良好的效果。但菌種單一，不能滿足多種養殖對象和養殖環境的要求，應利用多菌株多功能的微生態制劑來適應水產養殖的需求。同時如能運用基因工程技術研究通過對一些優良菌種的遺傳改造，導入有用基因如必需氨基酸合成酶基因、疫苗基因等，那樣微生態制劑的應用將更廣泛。
同時，目前國內外對水產養殖病害的研究主要集中在疾病的種類、診斷、病理、致病菌的致病性及對疾病的控制方面，而在保健、防病方面的研究相對較少。各種菌劑的使用方法、合理劑量等方面的工作仍需要作進一步的研究、試驗、主動地推廣應用。可用于養殖水處理的微生物的篩選以及細胞固定化所選用的包埋劑種類，都將是今后水產養殖微生物研究和應用的方向。
